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藥食同源車轱轆菜

2020-06-16 21:21暫無閱讀:1845評論:0

車轱轆菜是我們農村人的叫法,它的學名叫車前草。它不僅是一味中草藥,還是一款美食野菜。

去年秋天,我隨手從農田邊捋了一把車前草籽,回家后,撒到了院子里有土的地方。沒想到,今年春夏期間長出了很多車前草,現在長得綠油油的一大遍。這幾天,身體有點上火了。喝了幾杯用車前草泡的茶水,火很快就消下去了。

車前草是田間地頭、溝河渠邊常見的一種野菜。具《本草綱目》記載,其具有抗菌消炎、止咳化痰、清熱解暑、利尿通淋、降低血壓等效果。我們農村人都喜歡用它泡茶喝,用以保健身體。車前草還是一味好吃的野菜。每年春夏來臨,我們農村人喜歡用它烹飪各種美食菜肴,以飽口福。

車前草包餃子、包菜包,風味獨特。其做法是:采摘車前草嫩株,用清水沖洗干凈,放入開水中燙熟,放涼后擠干水份,切成小碎片,再放入做好的肉餡或炕好的雞蛋粒中,加入香蔥花、姜沬、花椒油、五香粉、小磨香油,然后放入適量的食用鹽,攪拌均勻,美味清香的餃子餡、包子餡就制作好了。此法也適會做餡餅和炕面盒子吃。

另外,還可以做涼拌車前草菜。具體做法是:把鮮嫩的車前草除去雜子,用清水洗凈,放入開水中燙熟放涼,擠干水份,稍微切細,放入蔥花、蒜沫、辣子油和小磨香油,食鹽適量,食用醋少許,攪拌均勻就可享用了。

朋友,若有興趣,喜愛美食,你可以到田間地頭,溝河渠邊,剜一些鮮嫩的車前草,自烹自嘗,換換口味,會找到不一樣的口感!

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